俞岭：二十年情怀刻下一道鱼尾纹
●鱼尾纹│文字释义：在人的眼角和鬓角之间出现的皱纹，其纹路与鱼尾巴上的纹路很相似。鱼尾纹是氧化纹的一种表现形式，通常发生在25岁以上的人群中。
●俞岭│男，1982年出生，江苏苏州人，2001年~2004年就读于三亚卓达旅游学院。
●创业时间│2009年，在三亚创建鱼鱼故事商旅服务有限公司；2017年，在三亚麒麟巷创建鱼尾小酒馆，其后再开两家分店。
4月10日中午时分，太阳似乎凝结在海螺桥上方，一动不动的热辣。
瞬间决定给自己“放假”的俞岭，叫上4岁的儿子，沿着时而寂静时而热闹的凤凰路骑行。
俞岭有时会在“鱼尾”小酒馆弹唱一曲。这也是他缓解压力的一种方式。
看着前方那个自享单车上一直比自己小35岁的家伙，两条小腿在不停地捣腾，俞岭突然感觉自己“老了”。他下意识地瞄向电动自行车的后视镜，不过那个位置光秃秃的，看不到隐藏得并不算好的鱼尾纹。
从2001年登岛求学，到2021年鱼尾三店落子，20年的生活，就像此时被慢慢甩在父子俩身后的树木和街道——它们既在俞岭的参照下远去，又静匿于斯。
“鱼鱼，弹一首歌吧。”
坐进春光中巷的飞咖啡，熟悉的人打着招呼。朋友们习惯了见面喊“鱼鱼”，这既是姓氏的谐音，也是他在三亚创业的汪洋里或深潜或浮出水面的直观映像。
又或者可以这样形容俞岭的性格和泳姿——他是一天到晚裸泳的鱼。
直难捱│事不过三
俞岭唱歌的时候，弹姿歪瓜裂枣，那把吉他总是斜躺在怀中。他皲裂的嘴唇上，也肯定会粘着一根香烟，但很多时候它没有温度。就像多年以来俞岭给人的外在印象：直接，孤冷。
父母离异后，俞岭下定决心要告别苏州“浪迹天涯”，“离远远的。”
报考大学填志愿前，他拿着一把尺子在地图上丈量，三亚最远。而且，那里冬天可以跳进大海里游泳，冬天也有椰子水喝。
如今提起上大学那会，俞岭仍难掩自豪：我读的可是三亚正儿八经的第一所大学。
不自豪的是，毕业前后的3次对口工作经历。
第一次是实习期。
俞岭到某个景区销售部当特别接待员，因为英文不错。那天来了一对英国老年夫妇，拉载的出租车司机悄悄跟他说，你给他们推一个最贵的套票，摩托艇什么的，全上。
他说，是不是先征求一下游客的意见？
之后，俞岭根据老人的行动特点，计划了行程，并没有选择过于激烈的运动项目。
两位老人非常满意，但司机不满意了，意思是他不懂规矩，把“1000块钱回扣”搞泡汤了。
还把他给投诉了，说他“索要小费”。经理是俞岭的江苏老乡，说你不能在这里干了。
他心里的火就上来了，到外面找到两块砖头，追着那辆出租车跑。
“我对这事特别不理解。”俞岭从景区出来，自己赌气步行了7个半小时才回到三亚市区，想一路也没想明白。
第二次，是在某个景区饭店当海鲜区讲解员，月薪360元。最吸引他的地方，是包吃住。
当时那里的石斑鱼要价368一斤，俞岭觉得一分钱一分货，贵有贵的道理，肯定是野生的，特别难抓。
一天送鱼的小弟过来，俞岭帮着扛东西，还递过去一瓶水。说起石斑鱼，小弟说其实就是养殖的，市场才十几块钱一斤。
俞岭专门跑到市场看，18元一斤。“瞬间颠覆了我的认知。”
第二天店里来了一个苏州老乡，俞岭用苏州话告诉他们“不要买了，吃白鲳鱼就行”。
他们结完账，老板对俞岭说了五个字：你可以走了。
干“砸”了两份工作，俞岭的生存成了问题，只好到同学那蹭吃蹭住，谈的女朋友也分手了。
第三次与旅游有关的工作是酒店行李员。
一入职，有老行李员教他“门道”，哪些是能给小费的，哪些是不能给的。
“不给的，你先别出来，拉拉窗帘、试试冷热水开关，或者说‘对了先生，这是介绍酒店的小册子’。还是要争取一下……”。
俞岭不介意小费大费，“能让我吃住就行，有小费的他们去，没有的我去，因为这是岗位职责所在。”
那天来了个欧洲旅行团，其他人不让俞岭送东西，想把他支开，但客人的问题又听不懂。他在一旁看不下去，说问题我来解决，小费我不拿。
前厅部经理事后说：解决是解决了，但你破坏了规矩。俞岭说：我马上离职，工资不要了。
现在的旅游市场秩序多好。俞岭不禁感慨，只是市场已经高度成熟，再想介入也难了。
故事里的事│钉子户
三次出师而不捷，接下来的俞岭说“陷入绝境”也不为过。
为了生存下去，他做过足疗技师、销售代表。2005年，俞岭在田独“搬砖”，跟着一大堆人拆房子，30元一天。他们吃住在一起，抽最差的烟丝，吃烂菜烂肉。“但我那段时间过得踏实，凭自己的力气在赚钱。”
俞岭也从没有感到“绝望”——
他想起在大学校园里，与那个黎族姑娘隔着铁栅栏相望，两个人用面包和椰子互换。这段短暂持续的互动，甚至后来被演绎成一段“爱情故事”。
他至今记得那香蕉的味道和纯粹，就算外皮干巴，里面的果实还是白净新鲜。所以他一直告诫自己，要坚持做纯粹的事情。
沉浸在夜色里的“鱼尾”小酒馆，在静候懂它的人到来。
“这可能就是你们说的情怀。”
俞岭还想起刚来三亚，跟那个大伯买5块钱的一个椰子，他讲普通话，对面讲海南话，谁也听不懂谁。“大叔还提着一把刀，那场面，感觉特刺激。”
俞岭当时就想， “海南这地方，有意思，我喜欢”。
所以这一路下来的体验，让他痛苦到不行，又时时打气：我的青春埋到这里，呼吸着最好的空气，作为一个算是有所学识的年轻人，这样走了就对不起自己，除非我在三亚留下了有价值的东西。
遇到一连串的不如意，一般人的选择是毫不犹豫地离开。俞岭说他是“八般九般”，来的时候就没想过走。
俞岭也借酒消愁，喝着喝着，动了开酒吧的念头，但“真没钱”。
他想了一个折中的办法，先做酒吧操盘手，条件只有一个：对方先支付3个月工资，如果干一个月老板觉得不行，再退回两个月的。
干着干着，俞岭的直脾气又上来了，对所有的老板都失望，觉得他们不懂酒吧，不懂经营，只想赚“快钱”。反之，很多人也都“讨厌”他。
讨厌就讨厌吧，他认。“我要是跟每个人都一样，得多普通。”
现在俞岭能偶尔自得一下，因为三亚目前尚存的多数清吧是他筹备的。
他还没有趴下。2009年4月1日，俞岭在三亚注册成立鱼鱼故事商旅服务有限公司，率先在旅游市场中提出“旅游管家”的概念，采取私人订制模式，只收固定的服务费，再无额外。
时任《海南日报》记者吴钟斌敏锐地捕捉到这一动向。他在报道里提到俞岭的创业动因：
俞岭自称是“旅游边缘人”，见过很多坑蒙拐骗之事，听不进有损三亚形象的话……希望尝试将国外先进的管家服务理念引进三亚。俞岭将自己定位于职业旅游顾问，“鱼鱼故事”的理念是充分尊重游客的知情权、给出正确的消费指导和善意提醒、保护游客人身财产安全和精神不受污染……
“鱼鱼故事”的报价远高于常规游，三至五日游从7000元至1.5万元不等，还不包括往返费用。信息在网上公布后，立即引起网友热评。
在自己创造的蓝海里游泳，俞岭很快感受到水中呼吸困难，有件事让他再次打了退堂鼓。
一次，他的团队从旅行社接了一单活，那边报价3万元。服务结束，顾客满意，旅行社也满意，除了应得报酬，后者另外给了他们1.5万元，说是“回扣”。
俞岭有些意外，随即原封未动退还给顾客。旅行社的人不干了，没说几句在电话里吵了起来，还要“约架”。
他单枪匹马跑到商品街，那边是好几个大老爷们。两边叉着腰。“最后也没打起来，我也忘了都说些什么，他们还请我喝了一顿酒。”
不打不成交，双方成了朋友。对方带头那个不时跟俞岭讨教理念，再后来离开了三亚，到现在也没联系上。
熟悉的不熟悉的，亲切的疏远的，他们就这样，各自奔天涯。只有俞岭在三亚坚守至今。“鱼鱼故事”现在都没注销，他舍不得。
还有让俞岭耿耿于怀的，是当年与一家楼盘的知名开发商合作，开了一间真正属于自己的“月光酒肆”，安静的环境、小资的调性，短时间内俘获了一众顾客。
时间没多长，开发商单方面撕毁合同，想把房子收回去。为此，双方对簿公堂。俞岭又想不通了：明明错的是他们，为什么输官司的是我们？
这股气堵了好久。
鱼尾│麒麟方向
“鱼鱼故事”的故事戛然而止，还有一个原因是他的概念很快被市场模仿。俞岭举了一个简单又极端的例子，有人只开了一辆出租车，就敢喊出“旅游管家”的口号。
好端端的牌子被砸烂了。他心痛，又无可奈何。
小方向倏然丢失，大方向在心里一直未变。 “游荡”了一段时间，俞岭根据经年积累的操盘手经验，想重回酒吧行业。
为什么把位置选择在麒麟巷？
俞岭考察过三亚市区，从租金到店面大小，包括安静度、交通、附近的小区，重要的是海南和三亚本土元素，这里都具备。
麒麟是什么？古代的神兽，麒麟出没处，必有祥瑞。
为什么取名鱼尾？
做操盘手的时候，从2012年到2017年，他带出一个调酒徒弟，人踏实好学。两个人情投意合，虽然兜里一样没钱，哪怕剩1000块，都可以一人一半地花。
俞岭和酒吧老板闹分手，对方开高价挽留那位徒弟，但他二话不说，跟着师父就辞职了。“大家都叫你鱼鱼，那我就是‘鱼尾’，这是一种传承。”
“鱼尾的另一层含义，是它能够左右一条鱼前进的方向。我们的方向就是争口气，为自己，也为三亚和海南酒吧行业，这是对理想的忠诚和追随。”俞岭说，所以这个项目就该叫“鱼尾”。
他把“鱼尾”定位于城市里温暖的避风港。
它是优雅的、安静的。“不能进了酒吧都是‘拍黄瓜’，是时候讲点腔调了。”在顾客就是上帝面前，俞岭“倒行逆施”，给每个“上帝”立了规矩：不能说粗话，不能大声喧哗。总之不能没礼貌。
2017年“鱼尾”开门纳客。
对于俞岭的“信条”，大家先是新奇后是习惯，突然有这样另类的放松之地，还蛮喜欢。它在小众圈层里的如鱼得水也带给行业另一种存活方式。
俞岭最欣慰的事，还在于“鱼尾”治愈和正在治愈这个城市很多疲惫、失望、受伤的人。
很多人回到三亚，拎着行李箱先来喝一杯；有人失恋或离开三亚，也要来这坐一坐；他也见过有人喝酒的时候嚎啕大哭，尤其是服务行业从业者，客人在酒店门前的车子被刮了，孩子跌倒了，什么事都把责任强加给他们。
都到“鱼尾”发泄。“我想这就是我们的生命力，强大的生命力。”更多时候俞岭不知道怎么去安慰，便想起推出香氛。“这东西喷在身上，可以精神抖擞。不同的人群有不同的口味，比如森林系列，适合地下室工作的人群。”
人们对“鱼尾”有了进一步的期待。
今年早些时候，他在文明路开了第三家店，女士酒吧。说起初衷，是他见过很多女士在酒吧不受尊重，有种不安全感。她们需要一个专属的地方，足够优雅。“姑娘们一样压力大，需要这样一个平台。”
女士酒吧同样有俞岭的“规矩”，只有经过考验的会员可以进去，且一位女士只能邀请一位男士。“好像男生不讲粗话不酒吧，不是这样的，要从我这里来改变、来接受，大家一起努力。”
三年三店，看似攻城掠地，但维持艰难。因为有涵养的客人需要彼此发现和培育。
从“鱼尾”单店来说，回本有92%。以这种基调上马另外两个店，有“硬上弓”的意味。俞岭的解释是因为竞争。不开的话，整个品牌由一家小小的店独撑，很难在市场中立足。而且团队也在发展，他们需要更多的平台展示自己。
好在，势头不错。这给了俞岭和团队莫大信心和底气：只要专注一件事，价值和品牌含金量自然水到渠成。
嘴硬│诚实的身体
创业“鱼尾”，俞岭身上没多少钱。
朋友们知道他的斤两，大钱小钱支持下来，小酒馆累积下几十个股东。
俞岭（中）和鱼尾（左）、鱼跃。
“他们知道我要是专注起来，问题不大，同时不可能那么快把钱赚回去。”俞岭说自己的“格局很大，志向很远”，既然扎根，就要用八年十年的方式看一个项目，钱跟荣誉，优先后者。“不能当赚钱的工具，要当城市的品牌，这是对一座城市爱的极致的表达。”
在他的理念里，现在的海南是自贸港时代，文旅行业一定会得到大的发展。那么城市的标志是什么？白天看有多少图书馆、咖啡馆，多少美好的文化中心，晚上就看酒吧水平。
俞岭自信，目前“鱼尾“系列做到了一点：岛外的名气比岛内大，墙外香。有岛外同行慕名来“参观”，从酒吧氛围到调酒师水平，都说“首屈一指”。
只是，名气不能即刻转化为金钱。
而且，去年疫情暴发，直接影响到实体生意。
在这种情况下，个别股东出现了俞岭意料之中的迟疑摇摆，甚至要退股。另一边，三个店要维系日常，房租、人员开支，压力多管齐下。
鱼鱼，要是我撤股，你能扛住不？
能。
俞岭嘴上这么说，心里如孩子般委屈。当初说好了不到期限不退股，如今理由一个接着一个。
退。
他把牙打碎了往肚子里咽。这不是置气，而是心软，因为滴水之恩涌泉相报，能在创业之初信任并支持，已经是自己的福分。
从去年到现在，俞岭把钱一分不少退给提出要求的人，靠的是他捡起许多“老本行”——给服务行业搞礼仪培训，设计酒吧空间。只要能赚钱，多远都去，多累都做。
俞岭也不是从现在开始节俭，从2012年开始，他就没有再进过理发店，都是抄起电动推子自己搞定头发——这也成为他的一门“手艺”。“别人都说鱼鱼天天穿着个敞口布鞋，多另类。其实是我一直舍不得花钱买新鞋。”
“他就是嘴硬，把自己弄得非常累。”
在“鱼尾”负责品牌公关传讯的故园说，俞岭就是一只啄木鸟或者一只鸭子，嘴硬。能扛事没有错，可是越堆积越多，自己受罪不说，再没有一个发泄的出口，会出问题。
俞岭感觉有“问题”的直觉是身体有败下阵来的苗头，经常三五天不睡觉，压力大，心中抑郁。有时好不容易捱到早晨盼来困意，电话又过来了。
身体不行了。俞岭说，多亏上学时有好运动的底子，否则早扛不住了。他打算在今年五六月份静养一段时间，缓冲一下。
在大家眼里，嘴硬的俞岭是外向的、家丑可以外扬的，比如哪名员工调酒的动作不规范，他都要发个朋友圈。
“你知不知道自己的微信都被屏蔽了？”故园跟他说，“想为一座城市作贡献，捡一片叶子、拾一片垃圾，都是改变。蝴蝶扇动翅膀还能带来效应，你急的是什么？私底下沟通会不会更有尊重？”
俞岭点点头，说故园你讲得对。但该硬的还是硬。“我着急，三年来没睡过好觉。因为什么？因为作为主理人，要让每一个人都知道，我们做的是特别棒的事情，不能有丝毫含糊。”
这是他对“看到不合格的地方甚至破口大骂”的直面回答。
这点，俞岭并不回避，他的出发点是要把年轻人引导好。“我跟新人们说，大家加油哦，要这么干啊，要努力哦！那么行业就变好了。”
朋友们说，鱼鱼就是自恋。
他不辩解。“我有野心，而且就摆在明里。要让其他人看到我们这么做是可行的，可能收获的时间会久、过程会痛苦。”
其实很多话都憋在俞岭心里，不能和家里人说，也不能和团队说。有时候，他对着垂在门前的菠萝蜜自言自语，要不就把自己关在屋子里看视频，古今中外战场上的英雄人物。
“我总得放松放松，要不怎么办？团队还不够坚强，我能多扛一点就多扛一点，尽可能给大家足够的安全感。”
故园说，他这个人，喜欢的人非常喜欢，厌恶的人非常厌恶。“榴莲式男人。”
俞岭不是没有得到“解脱”的机会。
“鱼尾”的名声越来越响，有人看好，一张嘴就是500万元人民币，收购3个店以及品牌。还跟俞岭说，300万可以解决掉面临的所有问题，你自己还能剩200万吧？
还有，全盘接收他的团队，继续投钱在海南全岛复制，继续由他操盘。
俞岭一口回绝。他说自己不会走资本运作和网红路线，那样的话，总有红利吃完的一天，到时团队垮了，一切归零。
关于20年坚持的情怀和传承，他不想破坏。俞岭说这就是一场战斗，也许一个战士打不下来，两个战士也打不下来，只要有传承和接续，就有希望。
“远大的目标能做成，是一个概率的事。但要有信心。传承才能经受住考验。同时它还有教育意义存在，鼓励更加年轻的一代甘心去躬耕一件事。”
——最艰难的路，不是每个人都有资格走。
“能不能把这句话登在报纸上？”
俞岭说，他想让团队的人看到，然后投入下一场战斗。
——对话俞岭——
二十年河东二十年河西
问=王鑫 袁燕 答=俞岭
从求学到工作到创业，苏州人俞岭在三亚整整生活了20年，熟悉一草一木。
他看着这个城市一条路一条路地串并起来，以前那些泥土路，变成了平整光滑的柏油路；看着曾经的三亚湾，变成现在的椰梦长廊。
20年后的俞岭开心遍野，又有几多愁虑。
为了真心喜欢的城市，他怼天怼地怼空气。俞岭说他并非难融于人于事，是着急。
火花四溅
“鱼尾”三个店，分居三亚河两侧，靠近河东路与河西路。二十年河东，二十年河西，眼看它起高楼，眼看它繁华似锦——
他急在越来越好的环境变幻下，许多经商同道不能心沉似水，扎稳马步修身迎战。
俞岭想把自己“鱼尾”调教到最佳状态。他知道自贸港意味着什么——这是汹涌的大潮，你可以冲上风口浪尖，也可以被拍倒在沙滩上。
要赶在4月17日之前回趟苏州，俞岭难得放松一刻，翻看过往。他特意找出那件蓝色的卡面料的中山装，穿着它，带上儿子去飞咖啡坐一会。
一起跟着他的，还有装在满是褶皱的文件袋里的，曾经和现在的手写计划书。
实现的没实现的，敝帚自珍。
问
你对三亚的这种情感，是真的从一而终，还是有过动摇但被你打压住了？
答：没有动摇过，因为我太喜欢这里了。踏上三亚的第一天，就被它震撼，被它迷住了。我在心里想，怎么会有这么美的地方？
问
这是你拿着一把尺子丈量出来的地方，多少带着一点刻意。或者在你的理解里，有多少“缘分”在其中？
答：从我心里说，看重缘分。
三亚有个地方叫金鸡岭，我的家乡苏州有一片水，叫金鸡湖，我就是在那个湖边长大的。这是不是巧合？
上世纪80年代，我父亲来海南从事水稻育种工作，他送给我一份礼物，是一只当地的陶瓷鸡。
而且，我儿子属鸡。
当然还有，“鱼尾”小酒馆在三亚麒麟巷，苏州也有一条同名街路。
巧合太多了，就不是巧合，是缘分。
我今年39岁，前19年在苏州，后20年在三亚，20：19，已经超越家乡一年了，是不折不扣的“新海南人”。
富有海南特色的鸡尾酒——“黎人”
问
一般概念里，“80后”应该是一个分水岭，之前年代的人相对注重传统，之后的时尚。你觉得自己偏哪一类？比如，今天你穿了一件中山装……
答：我小时候常去上海的崇明岛，那里有许多知青穿着这样的衣服。在王朔的小说里，北京人也穿它。
我对中山装印象深刻，每当看见就想起那些前辈。包括我们现在的生活，是几代人的努力和牺牲创造出来的。这种精神很多人没有，它需要传承，至少在我身上不会丢弃。
问
“鱼尾”主打鸡尾酒，三个店的主要客户群是年轻人。酒和人，都是时尚的。关于“传统”的元素，怎样寻觅呢？
答：时尚和传统并不矛盾。
定位于一个精品鸡尾酒酒吧，把海南本土天然绿色的食材融入到酒里去，我想这是“鱼尾”的职责和使命所在，也是我们一直以来的战略目标之一。
海南岛拥有优渥的气候环境，物产丰富；三亚更是拥有全国最好的空气和水源，是全岛唯一的热带滨海旅游城市。所以，推出海南岛风情的精品鸡尾酒，是有意义的创新。
比如我们研发出一款鸡尾酒叫“黎人”，原材料就是海南特产。顾客享用的时候，一定要给予仪式感，包括铺垫黎锦，和着黎族音乐。
之所以到现在没有投放，是怕被复制出去，又做烂了，那得多心疼。另外我还想做成规模，它涉及到设备、土地，太多太多因素。现在只能搁置。
问
你觉得“黎人”，或者以后研发出更多本土特色的鸡尾酒，会有多大的生命力？
答：民族的就是世界的。
黎族是一个浪漫的民族，市民游客可以多尝试理解黎族的文化。
都说全世界最先进的调酒工艺在日本，我觉得它代表不了东方，中国才能，这是时间早晚的事。
海南有自己的精气神。我们有琼崖纵队，有西岛女民兵，有红色娘子军，这种具有优良传统的、代代相传的精神属性，足以支撑我们去做成功任何事，也完全可以体现到各类文化元素之中。
我想用鸡尾酒的方式表达出我们的本土文化。这一点我坚信不疑。
问
你前面说过，“鱼尾”暗合了多种寓意，那么三个小酒馆以麒麟巷为出发原点，是否也有特殊意义？
答：几乎每个城市都有一条最具本土特色的街巷。成都有宽窄巷，杭州有清河坊，我们苏州有平江路和观前街。
开“鱼尾”前，我穿行三亚大街小巷，走到麒麟巷的时候，心里说：就是它了。
这里散发着原汁原味的海岛风情，粉汤店、水果店，商品街内可以说烟火气十足。
问
当时一定脑补了很多画面……
答：我立刻想到了有一百多年开埠历史的海口骑楼老街。相对而言，麒麟巷更为精致。我有直觉，日后这里会成为文旅时代第一街。因为本土特色、兼容并蓄、交通条件等等，一条风情街应该必备的元素它都有。
而且“麒麟”的寓意实在太好了。一种说法里，龙生九子，麒麟为一。
问
你设想中的麒麟巷，应该是什么样子？
答：我还保存着几年前手绘的“麒麟巷——三亚夜生活精品一条街项目商业计划书”。
在我的设计里，有海南粉馆、黎族酒馆、海岛茶专卖店、咖啡炒冰店，24小时精品小卖部等，一共22家店铺，面积不在大，在精。囊括所有海南特色，让游客沉浸半天也不会腻。我想，把更多的游客拉回三亚市区，需要这样一条街。
问
理想与现实之间有个东西，叫距离。
答：也不是没有机会。有个开发商看到了，想投资，找我聊。他说想在外地开发一条街，可以把我们的团队拉过去，但是我拒绝了。我说街巷讲究地缘，它不是开发出来的。
如果有机会，我只想做麒麟巷，也笃定它能腾飞。也许三五年后，麒麟巷就会变成三亚最好的地标，谁又能说得准呢？
问
如今是自贸港时代，各种力量在迸发、在积蓄。如果你从经营者的身份跳出来看，怎样从更宽的视野理解这种难得机遇？
答：这是一次展示三亚本土多种行业全新面貌的机会，是机遇也是挑战，更是一场守护本土品牌的战役。
未来，会有更多的外来品牌进来竞争。对于各种行业来说，不在于政策有多好，而在于每个个体的基本功修炼得是否足够扎实。我们更应该主动助力自贸港建设，而不仅仅是期待它所带来的流量。
直接点说，我们每一位从业者，都需要热爱和深耕。
问
热爱和深耕，也需要技术含量。
答：商业讲究有道有术，势起，则优矣。有道无术，是空谈；有术无道，术则止于术。
比如三亚如今做餐饮的人，有的只停留在术的层面，并且术还只是表层的术，不够水准的术。
问
那“道”呢？
答：要更加注重企业价值观的建设，要花时间和精力去建立品牌。
这就是“雁过留声，人过留名”。再实际点说，我们在三亚，我们的孩子也在三亚，要为他们造福。
从我个人的角度讲，愿意坚持做这件事。为这座城市作过贡献，将是我生命的荣耀。即使在我手里做不成，但虽败犹荣。
问
从大势上说，三亚酒吧行业应该对标哪里？
答：我觉得主要的竞争对手是东南亚及日韩。新加坡有好几家亚洲50强的酒吧，还有著名的鸡尾酒“新加坡司令”作为国际背书。日本则是全世界酒吧的朝圣之地。香港酒吧曾问鼎亚洲50强，泰国曼谷也有很多优秀酒吧。
而三亚，随着自贸港建设，人们对酒吧与夜生活的需求，也一定会朝着品质、优雅、特色及社交功能等一系列方向发展。
当下，我们的小酒馆看起来很弱小，前路也难。但我们的发展方向是对的，所以应该坚信未来。潜心修炼基本功，打好坚实的基础，深化累积，培养新人，在未来条件成熟的时候，争取为三亚这座城市赢得一些荣誉。
问
这次回苏州，是你放松身心计划的一部分吗？
答：每年4月17日，我都要身在苏州，给父亲敬一杯酒。从去年疫情暴发到现在，是我最穷的一年，但不能中断。
每次喝着酒的时候，我都望着星空跟父亲说：你年轻的时候，为三亚人传授过种植水稻的技术，现在，我追随你的脚步来了。
这次我也会说这一年又收获了什么，受了哪些委曲。然后在他的墓碑旁边睡一会，醒来后再回到三亚，继续战斗。
问
极致的人才有极致的表达，包括你的直截了当，你的表面“凶猛”，其实内心也有柔软的部分。
答：我这个人，年轻的时候十分轻狂，说话做事常常带着浓烈的批判主义。虽然内心真诚，但是口无遮拦，可以说树敌无数。
我不希望这些因素影响到团队的成员和项目的发展，并在这里向曾经出言不逊的朋友们致歉——非常抱歉，曾经那么多的出口伤人，希望大家原谅，并希望多多支持小酒馆，多多支持团队里这一群上进踏实的年轻人。
问
你多次提及“鱼尾”的年轻人，并对他们要求苛刻，这也是爱之切的表现。
答：对于团队，因为我深深知道现实凛冽残酷，更懂得大家都是善良的有希望的年轻人。我希望他们都可以在三亚好好扎根，通过堂堂正正踏踏实实的奋斗，创造价值，赢得荣誉和更好的待遇。
所以很多时候他们达不到要求，我的脾气就上来了。但我真心尊重每一个相遇的人，这是缘分。我也早把自己当成海南人，从2006年开始，逢年过节，我都准备好10元20元的红包，到街上走一次，看到保安和清洁工，给他们鞠上一躬，祝他们节日快乐。钱不多，是我心意。
问
所以通过这份情感，我能判断出“鱼尾”团队里，有重要的海南本土元素构成。
答：目前，我们团队的核心人员包括鱼尾、鱼跃，还有新一代的鱼礼和鱼鳞。 “鱼尾”代表动力和方向，也是对理想的忠诚；“鱼跃”是活力和喜悦以及对未来的展望；“鱼礼”，是礼貌和克制；“鱼鳞”是守护的铠甲。
鱼跃在调制鸡尾酒
像鱼鳞，他是后海原著民。我每天盯着他的形体动作，有不规范就指出来。我想经过残酷的折磨和历练，带出一个海南的孩子成为业界知名的调酒师。
三年之内，我会送“鱼鳞”去比赛，要代表海南拿个奖杯回来。
说了这么多，我就想为三亚争口气，做一个“百年老店”。又想站着又想赚钱，听上去好像是不可能完成的任务。但我想挑战一下，万一成功了呢？
此前报道
总策划：吴钟斌 卢巨波
执行：陈太贤 张雪锋
来源：三亚传媒融媒体记者王鑫 袁燕
编辑：李丹丹 王鑫 黎家璇
审核：张睿轶 王晓涉
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